RatiLanna Riverside Spa Resort รีสอร์ตอัตลักษณ์ล้านนา ที่พิสูจน์แล้วว่าการท่องเที่ยวสร้างความยั่งยืนได้จริง

พาไปรู้จัก CF Hero “คุณสกุณา สิงห์เดช” ผู้อำนวยการฝ่ายห้องพัก โรงแรม RatiLanna Riverside Spa Resort จังหวัดเชียงใหม่ หญิงแกร่งผู้อยู่เบื้องหลังการผลักดันเรื่องความยั่งยืนให้เกิดขึ้นได้จริงในโรงแรม เธอเชื่อว่า “ความยั่งยืน” จะเกิดขึ้นไม่ได้หากไม่มี 3 คีย์หลักที่ร่วมมือกัน ได้แก่ พนักงาน ลูกค้า และชุมชนท้องถิ่น จะขาดส่วนใดส่วนหนึ่งไปไม่ได้ อย่างการคัดแยกขยะที่เริ่มได้ทันทีจากถังขยะใบเล็กในห้องพักที่ต้องได้รับความร่วมมือจากลูกค้า ต่อด้วยการส่งเสริมให้พนักงานเห็นปลายทางของขยะที่ไม่ใช่แค่ทิ้ง แต่ยังสามารถส่งต่อไปสร้างคุณค่าใหม่ได้ไม่ว่าจะเป็นการขายสร้างรายได้ หรือส่งต่อให้ชุมชนนำไปใช้จนไม่เหลือกลายเป็นขยะ ที่สำคัญถ้าไม่มีความร่วมมือจากชุมชนที่นำขยะอินทรีย์ไปใช้ต่อก็จะไม่มีทางทำให้คำว่า “ขยะเป็นศูนย์” เกิดขึ้นได้จริง  

Sustainability Highlight : แม้จะเป็นรีสอร์ต 5 ดาว ขนาด 107 ห้อง แต่ทางโรงแรมได้พิสูจน์แล้วว่าความยั่งยืนนั้นไม่ว่าจะเป็นโรงแรมขนาดเล็กหรือใหญ่ก็สามารถทำให้เกิดขึ้นได้จริง โดยเฉพาะเรื่อง “การจัดการขยะ” ซึ่งทางโรงแรมไม่เพียงแค่คัดแยกขยะจากต้นทางตั้งแต่ห้องพัก แต่ยังจัดการกับขยะอินทรีย์จากเศษอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะในช่วงไฮต์ซีซันที่ต้องเตรียมวัตถุดิบให้เพียงพอสำหรับรองรับนักท่องเที่ยว ก็สามารถจัดการให้ไม่ต้องเหลือทิ้งด้วยการนำมาทำเป็นอาหารสัตว์ ปุ๋ยชีวภาพ น้ำชีวภาพ พลังงาน พร้อมร่วมมือกับหน่วยงานต่างๆ ในท้องถิ่นและชุมชนโดยรอบผลักดันแนวคิด Zero Waste ขยะต้องเป็นศูนย์

Success key : ภายใต้แนวคิด Zero Waste การจัดการขยะให้เป็นศูนย์ที่โรงแรมตั้งเป้าว่าจะต้องทำให้เกิดขึ้นให้ได้จริง ทางทีมสิ่งแวดล้อมของ RatiLanna จึงต้องมองหาหลากหลายแนวทางในการจัดการขยะโดยเฉพาะขยะอินทรีย์จากเศษอาหารที่เกิดขึ้นเป็นจำนวนมากและเกิดขึ้นทุกวันในโรงแรม เริ่มจากเข้าร่วมโครงการจัดการขยะเศษอาหารกับทางมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เปลี่ยนเศษอาหารจากห้องอาหารเป็นก๊าซชีวภาพและก๊าซไบโอเทนสำหรับใช้เป็นพลังงานรถรางที่ให้บริการในมหาวิทยาลัย

ส่วนของเศษขยะอย่างเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และข้าว นำไปเลี้ยงหนอนแมลงวันซึ่งถือเป็นอาหารชั้นดีที่เกษตรกรในท้องถิ่นใช้สำหรับเลี้ยงปลา นอกจากนี้เศษอาหารบางส่วนทางโรงแรมยังนำไปผลิตปุ๋ยชีวภาพเพื่อใช้ในแปลงผักอินทรีย์ของโรงแรม และทำน้ำชีวภาพที่สามารถช่วยดับกลิ่นในห้องน้ำอีกด้วย ซึ่งความจริงจังในการจัดการขยะนี้ทำให้ปี 2568 ที่ผ่านมาทางโรงแรมสามารถลดปริมาณขยะอินทรีย์ลงได้ถึง 10% เมื่อเทียบกับปี 2567

อีกวิธีที่สามารถลดขยะเศษอาหารอย่างได้ผลทันที คือ การคำนวณปริมาณอาหารสำหรับไลน์บุฟเฟต์อาหารเช้าตามจำนวนและไลฟ์สไตล์ของแขกที่เข้าพัก แม้วิธีนี้ดูจะเป็นเป็นวิธีง่ายๆ พื้นฐาน แต่ทางคุณสกุณายืนยันว่าได้ผลจริง และเป็นการใช้วัตถุดิบทั้งหมดและใช้ทุกส่วนอย่างคุ้มค่า เพราะถ้าคำนวณอย่างละเอียดจะสามารถนำวัตถุดิบบางส่วนในไลน์อาหารเช้าของลูกค้า ซึ่งบางเมนูใช้ผักหรือเนื้อแค่ส่วนเดียวสำหรับปรุงเมนูนั้นๆ ส่วนที่เหลือก็ส่งต่อไปปรุงเป็นเมนูใหม่สำหรับมื้ออาหารกลางวันของพนักงานแบบไม่เหลือทิ้งได้อีกด้วย เรียกว่าเป็นการออกแบบเมนูอาหารเช้าของลูกค้าไปพร้อมๆ กับออกแบบเมนูอาหารกลางวันของพนักงานเพื่อคำนวณการใช้วัตถุดิบทุกส่วนอย่างคุ้มค่าที่สุด

นอกจากนี้ในส่วนของห้องพักยังมีถังคัดแยกขยะรีไซเคิล ขยะทั่วไป และขยะอันตราย ส่วน amenity ไม่ว่าจะเป็นสบู่ แชมพูได้เปลี่ยนมาเป็นแบบขวดรีฟิล ด้านหมวกอาบน้ำ แปรงสีฟัน และหวี ทำจากวัสดุที่ย่อยสลายได้ง่าย เช่นเดียวกับรองเท้าสลิปเปอร์ในห้องพักเป็นการอัพไซเคิล Napkin หรือผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารที่ไม่ใช้งานแล้วนำมาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ซักใช้ซ้ำได้

“โรงแรม RatiLanna ใส่ใจเรื่องความยั่งยืนมาเกือบ 20 ปี เราค่อยๆ พัฒนาระบบให้เป็นรูปธรรมมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการกำหนดนโยบายด้านสิ่งแวดล้อม แผนกิจกรรมด้านสิ่งแวดล้อม การประเมินผล การคัดแยกขยะ เข้าร่วมกับโครงการ CF-Hotels ของ ททท. ในการจัดเก็บสถิติการใช้เชื้อเพลิง น้ำ เพื่อคำนวณและหาวิธีลดการปล่อยคาร์บอนฟุตพริ้นท์ เช่น การติดโซลาร์เซลล์ที่สามารถช่วยลดค่าใช้ไฟฟ้าได้ราว 80,000-100,000 บาทต่อปี”

คุณสกุณา ย้ำถึงเส้นทางสู่ความสำเร็จด้านความยั่งยืนของ RatiLanna Riverside Spa Resort ที่การันตีด้วยรางวัล Green Hotel Award ระดับ Gold ในปี 2559 ทั้งยังผ่านการรับรองจาก Asean Green Hotel Standard ในปี 2561 พลัสด้วยรางวัล Thailand Tourism Awards ในระดับรางวัลเกียรติยศ Hall of Fame เมื่อปี พ.ศ. 2562 และล่าสุดกับการได้รับการรับรองด้านความยั่งยืนจาก CF-Hotels ตั้งแต่ปี 2566 ต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน และที่ภูมิใจที่สุดก็คือทำให้พนักงานในโรงแรมเองค่อยๆ มีมุมมองของความยั่งยืนเปลี่ยนไป ไม่ว่าจะเป็นการลดใช้พลังงานที่ดูเหมือนจะเป็นเรื่องในชีวิตประจำวันของทุกคนไปแล้ว รวมทั้งการกลับไปแยกขยะที่บ้านและส่งต่อไปสู่กระบวนการรีไซเคิลต่อไป

Fact File

• RatiLanna Riverside Spa Resort ถนนช้างคลาน อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ www.ratilannachiangmai.com
• ติตามรายละเอียดที่พักรักษ์โลกคลิก cf-hotels.com